أفضل أنواع البطاطس للقلي والفرق بينها وبين الطبخ

أفضل أنواع البطاطس للقلي والفرق بينها وبين الطبخ

افضل البطاطس للقلي

  • تعتبر البطاطس من أهم الأطعمة ، وأكثرها إقبالاً على كثير من الناس ، ولها فوائد صحية عديدة. تحتوي على نسبة عالية من السكريات المهمة ، وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير البطاطس ، منها البطاطس المقلية والبطاطس المسلوقة.
  • كما أن هناك العديد من أنواع البطاطس المقلية ، أو المناسبة للقلي ، وتنقسم البطاطس الكاملة إلى 7 أنواع رئيسية ، وهي: بطاطس النبيذ ، الأحمر ، الأبيض ، الأصفر ، الأزرق / الأرجواني ، الإصبعيات ، والبطاطس الصغيرة. قبل أن تتعرف على أنواع البطاطس المقلية يجب أن تعرف ما يستخدم في كل نوع ، وما هي أنواع البطاطس المقلية ، وأهمها:

البطاطا الحمراء

  • سواء كانت مشوية أو مطبوخة في الحساء ، فهي ذات قوام شمعي وتبقى لزجة أثناء عملية الطهي. يضيف الجلد الأحمر لونًا رائعًا للأطباق الجانبية والسلطات ، وأيضًا عند إضافته إلى البيتزا.
  • لذلك فهذه البطاطس مناسبة لجميع الأغراض التالية: التحميص ، والشوي ، والسلطات ، والهرس ، والحساء.
  • الخصائص: صغير إلى متوسط ​​الحجم ، دائري قليلاً أو بيضاوي الشكل ، الجلد لون أحمر فاتح لطيف ، اللب أبيض. الملمس: شمعي ، رطب وناعم ، كريمي.
  • النكهة: متوسطة السكر.

نبيذ البطاطس

أفضل استخدام لهذه البطاطس يشمل:

  • القلي: هو مقرمش ولونه بني ذهبي.
  • شواء.
  • كما أنه أفضل خيار لتحضيره في الفرن.
  • نقي: لأنه خفيف ومضغوط. وهي من أفضل البطاطس للقلي مع البطاطس الحمراء.
  • الخصائص: يتفاوت حجمها من متوسط ​​إلى كبير ، ولها شكل بيضاوي مفلطح قليلاً. يتراوح لونها من البني إلى العنابي ، واللحم أبيض إلى أصفر فاتح ، وقوام البطاطس فاكهي ونشوي وجاف.
  • أما عن النكهة ، فالطعم: سكري معتدل.

بطاطا بيضاء

  • تستخدم البطاطس البيضاء للقلي ، والهرس ، والسلطات ، والسلق / السلق. بفضل قشرتها الرقيقة ، يمكنك هرس هذه البطاطس دون تقشيرها.
  • إنها أيضًا إضافة رائعة للسلطات. ما عليك سوى قليها وتغطيتها بالبيض المفروم وما إلى ذلك.

مواصفاته:

  • حسب الحجم: صغير إلى متوسط ​​، مستدير في الطول ، لحم أبيض ، وكذلك بشرة بيضاء. الملمس: قشرة متوسطة ، كثيفة قليلاً ، رقيقة جداً.
  • الطعم: قليل السكر.

البطاطا الصفراء

هذه البطاطس مناسبة للتحميص والشوي ، وقشرتها مقرمشة ، وتعطي الطبق نكهة كراميل حلوة قليلاً ، فلا داعي لاستخدام الزبدة ، أو تقليل كمية الأطعمة الصحية. كما أنها مناسبة للخبز والشوي والسلطات.

تحديد:

  • الحجم: كبير قليلا.
  • المظهر: قشرة ذهبية ، شبه بيضاوية الشكل ، من اللب الأصفر إلى الذهبي.
  • الملمس: شمعي قليلاً ، رطب.
  • الطعم: سكر متوسط ​​وغني.

بطاطا بنفسجية

من الأفضل استخدام البطاطس الأرجواني في التحميص ، والتحميص ، والسلطات ، والتحميص في الفرن. كما يضاف إلى السلطات لما له من طعم لذيذ ونكهة رائعة وأفضل طريقة لطهيها في الميكروويف.

مواصفاته

  • المظهر: صغير إلى متوسط ​​الحجم ، بيضاوي إلى ممدود في الشكل ، قشر أرجواني داكن أو أزرق أو أحمر فاتح ، واللب وردي صلب أو صدفي. الملمس: رطب وغني بالنشا.
  • الطعم: ترابي ، مع نسبة منخفضة من السكر.

بطاطس طويلة

بسبب لونها وشكلها ، تعتبر هذه البطاطس مناسبة للمقلية والسلطات ، وعند إضافتها لإضفاء مظهر جميل على أي طبق ، إذا كانت مقلية ومحمصة قليلاً ، فهذا يقلل من النكهة القوية فيها.

مواصفاته:

  • المظهر: طويل ، على شكل إصبع أو بيضاوي ، لون القشرة أحمر أو برتقالي أو أرجواني أو أبيض ، واللب برتقالي أحمر أو أرجواني أو أصفر أو أبيض.
  • الطعم: متوسط ​​محتوى السكر

بطاطا صغيرة

  • هذه البطاطس مثالية للقلي والتحميص والسلطات ويمكن إضافتها إلى المعكرونة ؛ لأنه يضيف قيمة غذائية عالية. وعند القلي تلون الطبق بمزيج جميل. طعمه المركّز وسرعة طهيه يجعله خيارًا جيدًا للسلطات.
  • المظهر: صغر الحجم والجلد ولون اللب

الفرق بين قلي البطاطس وطبخ البطاطس

وهكذا عُرفت أفضل أنواع البطاطس للقلي ، وتنوعت إلى نحو سبعة أنواع مختلفة ، مع تفاصيل كل نوع على حدة ، لكن البعض مازال لا يعرف كيف يميز بين قلي البطاطس وطهي البطاطس ، وهناك بعض الاختلافات الملموسة التي تساعدنا في اختيار البطاطس للقلي وقلي البطاطس ومن بينها ما يلي:

تقلى البطاطس

  • البطاطس المقلية غنية بالنشا وقليلة الرطوبة ولها لون داخلي أبيض عند تقطيعها.
  • عند شراء البطاطس ، انتبه إلى لون البطاطس من الداخل ، لأن البطاطس الصفراء أو الحمراء هي الأفضل للحصول على القرمشة التي تريدها.
  • عند شراء البطاطس المقلية ، تأكد من أن الغلاف الخارجي رفيع.
  • اختر البطاطس الصلبة كقوام.

طبخ البطاطس

  • تحتوي البطاطس المطبوخة على كمية أقل من النشا ولها لون أصفر بداخلها.
  • عند الاختيار ، اختر درجات لون البشرة الداكنة.
  • الثمرة طرية من الداخل ويمكن تقشيرها باليد.
  • إذا كنت قد اشتريت بطاطس ولا تعرف الفرق ، فانتقل إلى هذا الطريق. هل هي مناسبة للخبز أم القلي؟ ما عليك سوى وضع البطاطس في وعاء عميق من الماء بحيث تطفو على الماء.
  • البطاطس مناسبة للتحميص ، ولصنع الرقائق التي يحبها أطفالك ، وإذا سقطت في القاع ، فهي أكثر ملاءمة للطهي ، وليست مناسبة للتحميص.

نصائح لاتباعها عند قلي البطاطس

للحصول على أصابع مقرمشة لذيذة ، اتبع هذه النصائح:

  • قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
  • ضعي البطاطس في وعاء به ماء مثلج واتركيها أثناء عملك في المطبخ.
  • أثناء القلي ، سخني الزيت وجفف البطاطس على منشفة ورقية قبل وضعها في الزيت.
  • تقلى البطاطس حتى يتغير لونها ، ترفع من الزيت وتترك لمدة عشر دقائق.
  • أثناء التقديم ، اقلي البطاطس بسرعة مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة قليلاً.
  • يُصفّى ويُرفع الزيت جيداً ويُضاف قليل من الملح ويُقدّم ساخناً.

نصائح أثناء عمل البطاطس المهروسة

  • بدلًا من تقطيع البطاطس إلى شرائح كاملة ، قطعي البطاطس قبل طهيها حتى تصبح طرية ومطهية بشكل متساوٍ.
  • لا تنس البطاطس على النار لفترة طويلة ، لأنه بمجرد أن تتمكن من لصق شوكة بسهولة ، قم بإزالتها من على النار.

لذلك نود أن نوفر لكم الموضوعات التي تهم كل مطبخ متعصب ، حول أفضل أنواع البطاطس للقلي ، وكذلك الفرق بين البطاطس المقلية والبطاطس المخبوزة ، وكيف يتم تأكيد كل بطاطس بعد شرائها ، وأيضًا للتأكد من اختيارك دائمًا لنوع البطاطس المناسب للغرض الذي تريد تحميصه أو قليه أو طهيه ، بالإضافة إلى النصائح التي يجب اتباعها عند القلي ؛ من أجل الحصول على النتيجة المرجوة.

استنتاج في 4 نقاط

  • البطاطس الحمراء والشمعية هي الأفضل للقلي.
  • ستكون البطاطس الخميرية مقرمشة عند القلي وهي خيار رائع للشوي أو القلي.
  • تستخدم البطاطس البيضاء للقلي والهرس ويمكن استخدامها في البطاطس.
  • البطاطس الصفراء هي الأنسب للشوي والتحميص ، حيث أن قشرها هش للغاية.
  • تشتهر البطاطس الأرجوانية بصغر حجمها وشكلها البيضاوي وهي مناسبة للقلي.
  • البطاطس ، الطويلة والصغيرة ، مناسبة للقلي والشوي والسلطات.