تجربتي مع محسن الخبز ، وهي عبارة عن عجينة طرية تتدفق بين اليدين بسهولة ويسر ، مما يعطي إحساسًا بالراحة النفسية أثناء تحضيرها وتشكيلها. هي المعجنات متعددة الأشكال والتي تعتبر من المقبلات التي يتم تحضيرها لتكون حاضرة بقوة في الحفلات وأعياد الميلاد ، مزينة ببذور السمسم الأصفر كنمش على الوجه أو متلألئة بحبة النعمة هي الحبة السوداء التي تظهر مثل الشامات الصغيرة التي تزين وجه المعجنات. في هذا السياق ، نناقش تجربتي مع مُحسِّن الخبز.
ما هو محسن الخبز؟
عند تحضير المعجنات ، يحتاجون إلى كل التركيز في طريقة التحضير ووضع المكونات التي يمكن من خلالها صنع أفضل طبق من المعجنات اللذيذة. في هذا السياق ، نتناول ما هو مُحسِّن الخبز:
- محسنات الخبز هي عنصر أساسي في صناعة المخبوزات.
- كما أنها تستخدم في جميع المصانع التي تنتج المخبوزات.
- إنه أيضًا أحد المكونات الأساسية الموجودة في كل منزل.
- يحسن شكل وطعم ولون المخبوزات لتصبح ذات جودة عالية.
- لذلك يمكن الاعتماد عليها دائمًا عند صنع المعجنات أو أي سلع مخبوزة.
- يضاف إلى الدقيق حيث يساعد في عملية تخمير العجين.
- كما أنه يساعد في جعل العجين أكثر مرونة وقوة.
تجربتي مع محسن الخبز
تسعى الكثير من النساء ، وكذلك كل من يعمل في مجال الطبخ ، إلى الحصول على أفضل النتائج الممكنة في صناعة المواد الغذائية ، وذلك لإرضاء جميع الأذواق. في هذا السياق ، نناقش تجربتي مع مُحسِّن الخبز:
التجربة الاولي
- أعمل في مطعم فرنسي أعد وجبات متنوعة.
- أنا أعتبر الطبخ هواية ممتعة وأنا سعيد بصنع طعام لذيذ للناس.
- لقد استخدمت الخميرة العادية عند تحضير المعجنات وقد أعطت نتيجة جيدة لكنها لن ترضيني كطباخ ماهر.
- حتى سمعت من زميل عن محسن الطبخ وكيف يحول العجين بشكل كبير.
- عندما بدأت في استخدامه لأول مرة ، لاحظت اختلافًا كبيرًا في العجين وأصبح أكثر ليونة وأسهل في التشكيل.
- في الواقع ، عند خبز المعجنات ، كانت النتيجة إيجابية للغاية وقبل كل شيء كنت أتوقع.
- معجنات ذهبية اللون طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات محسن الخبز
يحتاج الدقيق إلى خليط من المكونات عندما يتم تحضيره حتى يصبح خبزًا جيدًا صالحًا للأكل ، حيث يمكن إضافة جميع النكهات والأطعمة الممكنة إليه. في هذا السياق ، نتعامل مع المواد التي يتكون منها مُحسِّن الخبز:
- تساعد عوامل التبييض في تطوير الغلوتين الموجود في الدقيق.
- أيضا عوامل مؤكسدة تجعل العجين قويا وناعما.
- وكذلك عوامل الاختزال التي تجعل العجين مرنًا.
- إنزيمات تحسن عوامل العجين.
هو مسحوق الخبز محسن الخبز؟
في بيوتنا ، اعتدنا دائمًا على أمهاتنا استخدام الخميرة لمضاعفة حجم العجين وتخمره حتى يتم تقطيعه بسهولة ويسر أثناء الاستخدام. في هذا السياق ، نناقش ما إذا كان مُحسِّن الخبز هو مسحوق الخبز:
- على الرغم من أن مسحوق الخبز والبيكنج بودر يؤديان إلى نفس النتيجة ، وهي إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون من تخمير العجين.
- لكن محسن الخبز لا يعتبر مسحوق خبيز ، فهناك اختلافات كثيرة بينهما.
- مسحوق الخبز هو خليط من صودا الخبز والحمض الجاف.
- تجربتي مع مُحسِّن الخبز ، ينبعث منه ثاني أكسيد الكربون في فترتين منفصلتين ، نظريتي في وضع المادة السائلة والثانية أثناء عملية التسخين.
- مُحسِّن الخبز يستخدم في الوصفات التي لا تحتوي على حمض مضاف وتتطلب فقط الحرارة والماء.
كيف تصنع بديل محسن للخبز في المنزل
يمكن لسيدة المنزل أن تصنع ما تحتاجه دون الحاجة إلى شرائه من أي مكان. من خلال دمج بعض المكونات المتوفرة في منزلها بكميات مناسبة ، يمكنها صنع ما تريد. في هذا السياق نتناول طريقة تحضير محسن خبز بديل في المنزل:
المكونات
- 1/2 كوب حليب.
- أيضا 1/4 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة طحين.
كيف تستعد
- يوضع الماء في الوعاء.
- أضف إليها كمية الحليب.
- قلب المواد السائلة معًا.
- ضعي الدقيق في وعاء بمفرده.
- ضعي مزيج الحليب والماء على نار خفيفة.
- أضيفي الدقيق إليه عندما يبدأ المزيج السائل في الدفء مع التقليب حتى لا تحدث كتل.
- ثم يُرفع الخليط عن الحرارة ويقلب حتى يتشكل معي مكون سميك.
- اتركي الخليط حتى يبرد.
- ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات قبل الاستخدام.
- وبالتالي ، قد يكون لديك مُحسِّن خبز محلي الصنع مصنوع من مكونات طبيعية.
- يتم استخدامه في قوالب الكيك والعجين والكيك.
ميزات محسن الخبز
هناك العديد من المواد التي يمكن أن تضيفها سيدة المنزل إلى كل شيء تضفي عليه لمسة جمالية تجعل كل طعامها شهيًا ينتظره الجميع. في هذا السياق ، نتناول مزايا محسن الخبز:
- يحسن جودة الدقيق عند إضافته.
- يعطي الطحين لونا ناصع البياض.
- مما يجعل المخبوزات بعد استقرارها من الداخل بلون أبيض كثيف.
- لذلك فهو يجعل العجين متماسكاً وناعماً أثناء عملية العجن.
- يزيد من قدرة العجين على امتصاص الماء.
- يساعد في تسريع عملية التخمير.
- يصنع العجين عندما يخبز عاليا ويتضاعف حجمه مع الشكر المناسب.
- تصبح العجينة أكثر ثباتًا وتماسكًا.
- يساعد المحسن على منع الالتصاق بالعجين ويحسن قوامه بعد الخبز.
عيوب محسن الخبز
لكل شيء فوائده وعيوبه ، حيث تؤدي كثرة بعض المواد إلى انعكاسها السلبي على الجسم ، فتصبح عاملاً ضارًا بالصحة ومسببًا للضرر. في هذا السياق ، نتناول عيوب مُحسِّن الخبز:
- يستخدم البوتاسيوم في محسن الخبز في صناعة الشامبو.
- إنه عامل مؤكسد بطيء عند التخمير.
- تم استخدام برومات البوتاسيوم منذ عام 1923 وقد أكدت العديد من الدراسات والأبحاث أن هذه المادة تشكل خطورة على جسم الإنسان.
- ومن الممكن أيضًا أن تكون هذه المادة أحد أسباب الإصابة بالسرطان.
- تم حظره في العديد من البلدان منذ عام 1990.
- أوصت منظمة الصحة العالمية منذ عام 1993 بعدم استخدام برومات البوتاسيوم في الغذاء لأنه مادة مسرطنة وتسبب ضررًا للجسم.
أخيرًا في هذا المقال ناقشنا تجربتي مع مُحسِّن الخبز وكل ما يتعلق بكيفية صنع هذه المادة ومكوناتها ومدى الضرر الذي يمكن أن تلحقه بالجسم نتيجة المواد الخطرة التي تتكون منها.