طريقة تحضير اجار كويتي – آجار كويتي باذنجان – أجار بامية كويتي

طريقة تحضير اجار كويتي الاجار الكويتي هو نوع من المخللات يتم تحضيره وفق طريقة معينة اعتاد عليها في الكويت والخليج ، وهو من الأطباق المفضلة لدى معظم الكويتيين ، ونقدم طريقة تحضير اجار كويتي .

طريقة تحضير اجار كويتي

لتحضير أجار كويتي بطريقة سهلة وبسيطة ، إليك الخطوات:

مكونات طريقة تحضير اجار كويتي

  • كوبان من الطماطم.
  • القرنفل والثوم.
  • كوبان من الثوم الجبلي.
  • صلصة خضراء.
  • اثنين من الجزر.
  • ربع ملفوف.
  • كوب قرنبيط.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الحب.
  • ملعقة كبيرة كمون حب.
  • بملعقة فلفل أسود حب.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ماء.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

شرح طريقة تحضير اجار كويتي

  • نضع مقلاة على نار متوسطة حتى تسخن ، ثم نضع فيها الكزبرة والكمون حتى تحمص ، ثم تهرس.
  • في وعاء زجاجي كبير ، ضع طبقة من الخضار حسب الرغبة.
  • ثم نضع البهارات والثوم والفلفل حتى يمتلئ البرطمان.
  • ثم يسكب الخل ويضاف إليه الماء بحيث يكون ثلثا السائل خلًا وثلثًا ماء.
  • ثم اغلق البرطمان جيداً واتركه في مكان دافئ.
  • في اليوم التالي ، تقل كمية السائل في المرطبان ويضاف المزيد من الخل.
  • أتبعي المخلل وأضيفي الخل إذا لزم الأمر عندما ينقص السائل.

أجار كويتي باذنجان

من أصناف أجار الباذنجان الكويتي ، إليك طريقة تحضيره:

مكونات طريقة تحضير اجار كويتي

  • باذنجان صغير.
  • خل التفاح.
  • زجاجة عنه
  • ثوم مهروس

حشو مقادير التوابل:

  • نصف كيلو كزبرة جافة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة من حبة البركة.
  • بملعقة فلفل أحمر ناعم أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • نقطع الباذنجان بالطول إلى نصفين ، ونضعها في الماء المغلي مع الملح وتتسطح حتى المنتصف.
  • ثم توضع في المشعل لمدة 9 ساعات تقريباً حتى تتخلص من الماء تماماً.
  • ثم يتم تحضير الحشوة.

طريقة عمل الحشوة :

  • في مقلاة على نار متوسطة ، ضعي الكزبرة وقلبي حتى تظهر رائحتها ، ثم اتركيها جانبًا.
  • في مقلاة أخرى ، حركي حبة البركة على نار متوسطة حتى تظهر رائحة ، ثم اتركيها جانبًا.
  • أخيرًا ، في مقلاة على نار متوسطة ، حرك الكمون حتى تظهر رائحته ، ثم اتركه جانبًا.
  • نضع البهارات معا ونضيف الفلفل الأسود والزنجبيل والفلفل الأحمر ونخلط المكونات معا.
  • ثم نضيف الثوم والبهارات ونخلط معا.
  • ثم يُسكب القليل من الخل في خليط الحشوة.
  • يستخدم الخليط السابق لحشو الباذنجان.
  • بعد الانتهاء من حشو الباذنجان كله ، لفه جيدًا بالخيط.
  • ثم ضعي الباذنجان في طبقات في طبقات ، ورشي القليل من الملح الخشن ، وملء التوابل والسكر.
  • رص الباذنجان حتى تنتهي الكمية بالكامل ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفلفل الأحمر.
  • صب الخل في البرطمان حتى يغطي الباذنجان ، ثم أغلق البرطمان ورجه جيدًا.
  • بعد ذلك يضاف القليل من الكركم مع مراعاة عدم تحريك الزجاجة.
  • ثم أغلق الزجاجة واتركها لمدة 20 يومًا حتى تنضج.

أجار بامية كويتي

لتحضير بامية أجار ، إليكم طريقة الشيف أسامة القصار:

مكونات:

  • 2 كيلو بامية خضراء.
  • عشرة فلفل أخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب خل.
  • كوب زيت خردل أو زيت نباتي.

بهارات نيوتروجينا:

  • ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل.
  • ملعقتان من الكزبرة الحب.
  • مع ملعقتين من الكمون الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من حب الشمر.
  • أيضا ملعقتان كبيرتان من الحلبة اليمنى.

البهارات الرقيقة:

  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر البارد أو الحار.
  • أيضا ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
  • 3 ملاعق ملح.

طريقة التحضير:

  • نقطع البامية والفلفل ونخلطهما معًا.
  • في قدر على البخار ، اطبخي البامية والفلفل لمدة عشر دقائق.
  • ثم يُرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد.
  • ثم يضاف الكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر البارد أو الحار والملح.
  • نخلط البامية مع الخليط السابق ونتركها جانبا.
  • تحمص البهارات ، ثم تطحن بخشونة وتترك.
  • في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، صب كوبًا من الخردل أو الزيت النباتي.
  • ثم ضع بذور الخردل وشويها حتى تصدر صوت فرقعة.
  • ثم نضيف خليط البامية ونشوي المكونات مع الخردل لمدة 4 دقائق.
  • نضيف الثوم المهروس ، حوالي ملعقة كبيرة ، ونضيف ملعقة ونصف من البهارات المطحونة.
  • تحمص بالبامية والبهارات والثوم لمدة 4 دقائق.
  • ثم يصب نصف كوب من الخل على المكونات السابقة ، ونصف كوب من عصير الليمون.
  • غطي المقلاة لمدة 3 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لتبرد.
  • ثم يكدس أجار البامية الكويتي في برطمان ، ويضاف إليه زيت الزيتون ، ويترك البرطمان في مكان دافئ ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا لتقديمه مع الأرز أو الخبز.