طريقة عمل الكاندي الاسباني الكاندي من أنواع الحلوى التي يحبها الأطفال ، فهي مصدر سعادة وفرح لهم ، وغالبًا ما تكون غالية الثمن ، وهي متوفرة بأطعمة وأشكال مختلفة ، وعلى الرغم من حب الأطفال لها إلا أنها تغذيها. يحذر الخبراء من تناوله ، لاحتوائه على ألوان صناعية تسبب مخاطر صحية للأطفال ، لذلك تبحث ربات البيوت عن طريقة لصنع حلوى للأطفال في المنزل للتخلص من مشكلة الألوان الصناعية والمواد الحافظة ، واللجوء إلى الوصفات التي تعتبر محضرة في المنزل بمكونات طبيعية.
الكاندي
الكاندي عبارة عن حلويات بالسكر والجيلاتين ، ولها أشكال عديدة ونكهات مميزة ، بالإضافة إلى ألوانها الزاهية مثل العلكة ، والفدج ، والسكر ، والجيلي كولا ، وأنواع أخرى من الحلوى التي يحبها الأطفال والكبار على حدٍ سواء ، و من يأكلها معظم الوقت. والجدير بالذكر أن هذه الحلوى تحتوي على نسبة عالية من السكر.
حلوى السكر عبارة عن كتلة صلبة من البلورات الصغيرة ، حيث يتم حفظ الثمار التي تحتوي على نسبة عالية من السكر عن طريق نقعها في سائل ثم زيادة التركيز تدريجياً حتى يصبح الشراب قوياً بما يكفي لمنع التسوس ، وسر صنعه قد تكمن الحلوى في عملية طهي الشراب على درجات حرارة متفاوتة منخفضة إلى حد ما لهذه الحلوى التي لا تحتاج إلى مضغ ، وتتميز الحلوى بنكهاتها اللذيذة وألوانها المختلفة.
طريقة عمل الكاندي الاسباني
المكونات
- علبة جيلي فراولة
- نصف كوب ماء
- ملعقة ونصف من الجيلاتين
الطريقة
- عزيزي ، ذوبي الجيلي في نصف كوب ماء على درجة حرارة متوسطة
- أخرج الجيلي من الموقد بعد أن يذوب
- قم بإذابة الجيلاتين في ربع كوب ماء بارد ، ثم أضفه إلى سائل الهلام مع التحريك باستمرار حتى يتماسك الخليط.
- خذ قوالب سيليكون مصنوعة من عدة أشكال مختلفة وضع الخليط فيها
- ضع القوالب في الثلاجة لتتماسك جيدًا
- أخرجي القوالب من الثلاجة وقدميها على الشفاه
طريقة أخرى لصنع حلوى سبانش
المواد المطلوبة
- أسياخ خشبية
- نخب مشابك الغسيل
- قدرة الموقد
- الجرار الصغيرة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء
- ثلاثة أكواب من قصب السكر الأبيض النقي تمامًا
- ثلاث عبوات زجاجية متوسطة الحجم
- ماء
- ألوان طعام طبيعية
الطريقة
- ضع الماء على الصف السفلي من الأسياخ
- ثم قم بلف الأسياخ في السكر لإعطاء بلورات السكر شيئًا لتعلقه أثناء تشكلها.
- اتركه حتى يجف ليوم كامل
- اشبك الأسياخ في الفتحات الأصغر في مشابك الغسيل الخشبية. يجب أن توازن الأسياخ مشابك الغسيل على برطمانات التعليب وتوضع جانبًا.
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضعه على نار متوسطة ونحضر خليط من الماء والسكر
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي تمامًا ، ثم ابدئي في خفض درجة الحرارة واتركيها على النار لمدة خمس عشرة دقيقة
- لصنع ألوان ونكهات مختلفة ، أضيفي بضع قطرات لكل برطمان واسكبي خليط السكر في برطمانات التعليب ، ثم ضعيها في أكياس مجمدة منفصلة لتجنب الغبار.
- اترك البرطمانات على سطح العمل وفي درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو أسبوعين حتى يتم عمل البلورات المطلوبة
أنواع بسيطة من الكاندي
هناك عدة أنواع من الكاندي التي يحبها الأطفال ، ومنها ما يلي:
1- كاندي صلب
تصنع الحلوى الصلبة من السكر ، حيث يذوب السكر في الماء حتى الغليان والحصول على التركيز المطلوب ، ويمكن إضافة مواد تلوين ونكهة أو مواد طبيعية أثناء التبريد.
2- الكندي متوسط الصلابة
من الحلويات التي يمكن مضغها مثل التوفي والكراميل ، فهي خليط من السكر والجلوكوز المغلي مع إضافة اللون والنكهة والدهون ، وتجدر الإشارة إلى أن التوفي صلبة لأنها مطبوخ على درجة حرارة منخفضة ، بينما يحتوي الكراميل على دقيق ويمكن تعجن هذين النوعين من الحلوى وتقطيعهما أو سكبه في قوالب جاهزة.
3- حلوى متوسطة النعومة
تتكون الحلوى متوسطة النضارة من ثلاثة أنواع وهي كالتالي:
يشبه الفوندان الكريمي الذي يشبه إلى حد بعيد الحلوى الصلبة ولكنه في نفس الوقت يحتوي على نسبة أعلى من الماء ويبرد بسرعة للحصول على حلوى طرية تتكون من بلورات السكر في شراب سكر رائع المذاق ، وهو ممكن استبدال الماء بالحليب ، وفي حالة الرغبة في إضافة الكريمة أو الزبدة يطلق عليه الفوندان المعدل ، وبالإضافة إلى ذلك المواد الملونة والنكهات الرائعة والفواكه والمشروبات الكحولية مثل اللوز والفول السوداني. يستخدم الفوندان أيضًا في صناعة العديد من الحلويات من الشوكولاتة أو ألواح السكاكر أو البونبون.
وهي عبارة عن حلوى متوسطة بين الكراميل والقشدة ويضاف اليها المكسرات وقطع الفاكهة ونكهات مختلفة
يحتوي نوجا على عسل أو زبدة أو زبدة كاكاو وسكر وشراب ذرة وجيلاتين وبياض بيض ، ويتم طهيه حتى يصبح قوامه كراميل.
-
الجنون والباستيل
وهي نوع من الحلوى ، وهي مصنوعة من السكر والعلكة وبعض المنكهات ، وتتكون هذه الأرغفة بأشكال مختلفة ، والباستيل أكثر نعومة من الداغا لأن نسبة الماء فيها عالية ولكنها ليست كذلك. طرية مثل الجيلي ، لكنها تصبح أكثر قابلية للمضغ مع إضافة الجيلاتين.
-
قوام جيلي وعجين حلو
حلوى الهلام مصنوعة من الماء والسكر والدهون والنكهات والألوان ، والتي يعتمد قوامها على المكونات ووقت الطهي وطريقة وضعها في قوالب النشا.
-
حلوى لينة (نسيم عليل)
تحتوي حلوى الخطمي على السكر والجيلاتين وشراب الذرة وبياض البيض ، والتي يمكن طهيها أو تناولها بدون طهي ، ولكن في كثير من الحالات يجب خفقها لإدخال الهواء وإعطائها قوامًا خفيفًا.